Ingredientes
Massa:
- polvilho doce 2 xícaras (chá)
- água 5 xícaras (chá)
Recheio:
- talos de agrião 4 xícaras (chá)
- leite 2 xícaras (chá)
- açúcar 1 xícara (chá)
- coco ralado 6 colheres (sopa)
Calda:
- água 1 xícara (chá)
- agrião 1 xícara (chá)
- açúcar 1 xícara (chá)
Modo de preparo
Deixe o polvilho de molho em 2 1/2 xícaras (chá) de água por 2 horas. Escorra a água, junte mais 2 l/2 xícaras (chá) de água e deixe por mais 1 hora. Escorra novamente e reserve (ou, se preferir, use o polvilho já hidratado, vendido nos supermercados). Para o recheio, leve ao fogo os talos de agrião, o leite e o açúcar. Deixe cozinhar até secar. Acrescente o coco ralado. Reserve. Para a calda, bata no liquidificador a água e o agrião. Leve ao fogo com o açúcar e faca uma calda em ponto de fio. Reserve. Para a montagem, aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe um pouco de polvilho úmido, formando a tapioca. Com o auxílio de uma espátula, doure a massa dos dois lados. Coloque o recheio, dobre a tapioca e cubra com a calda.
Dica: O agrião é uma fonte valiosa de cálcio, ferro e potássio. Rico em antioxidantes, que ajudam a prevenir o câncer.
