Ingredientes
- 600 gramas de pedaços de rabo de boi
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de chá de água
- 1 batata grande cortada em 8 partes
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 tomate médio e maduro, sem pele e sem semente, picado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 maço de agrião
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a carne, junte o alho, a cebola e o vinagre. Deixe tomar gosto, na geladeira, por no mínimo, 5 horas. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a carne e a marinada. Frite em fogo alto por 15 minutos, ou até a carne mudar completamente de cor. Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo e aguarde sair todo vapor. Abra a panela, acrescente a batata e o extrato de tomate, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até a batata estar “al dente”. Adicione o tomate e a salsa, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Retire do fogo, transfira para uma travessa, reservando parte do molho na panela. Na mesma panela, junte o agrião ao molho e deixe cozinhar por 2 minutos, ou até o agrião começar a murchar. Retire do fogo, regue a carne e sirva em seguida.
Bom apetite!
