Ingredientes:
- 6 ovos
- 180g de nozes processadas (1 e ½ xíc)
- 180g de açúcar branco (1 xícara rasa)
- 60g de farinha de trigo (1/2 xícara)
- 6 gramas raspas de limão (opcional) (1 colher de sopa)
- 1 pitada de sal
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23cm com óleo ou manteiga e enfarinhe. Se puder, corte um disco redondo de papel manteiga e acomode no fundo da forma.
Na batedeira coloque as claras e bata em velocidade baixa até que elas se tornem espumosas, então adicione 2 colheres do açúcar e bata em velocidade média até que elas formem picos. Reserve.
Na tigela da batedeira coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média até obter um creme bem claro. Desligue a batedeira, peneire a farinha sobre a mistura de gemas, adicione as nozes, as raspas de limão e o sal. Misture bem usando uma espátula. Adicione ⅓ das claras em neve, misture delicadamente com a espátula. Repita esse processo mais duas vezes e transfira para a forma preparada.
Então, leve para assar por aproximadamente 30 minutos, faça o teste do palito. Deixe amornar para desenformar, remova e descarte o papel manteiga. Acomode o bolo em um prato e sirva.
Dicas para a receita:
- Nozes: Elas precisam ser passadas no processador para que fiquem finamente picadas, não bata demais, pois elas podem virar uma pasta.
- Gordura: Esse bolo dispensa o uso de gordura, pois as nozes liberam gordura suficiente para deixar o bolo fofo e úmido.
- Fermento: Isso mesmo, pão de ló tradicional é feito sem fermento.
- Raspas: Use raspas de laranja, de limão, de mexerica, você pode escolher o que tem em casa.
- Tempo de forno: No forno elétrico: 28 minutos.
- Papel manteiga: Se puder, use papel manteiga no fundo da forma, assim será mais fácil de desenformar.
- Preparo da forma: Unte e polvilhe com farinha. Como eu usei forma de silicone, apenas untei e usei papel manteiga.
- Medindo os ingredientes: Essa receita foi feita com os ingredientes pesados, use uma balança de cozinha para ter precisão.
- Misturando as claras às gemas: Faça esse processo em 3 vezes, assim as claras irão se manter leves e aeradas e mexa sempre delicadamente com espátula.
Receita original do blog: https://melepimenta.com/receita-pao-de-lo-de-nozes/
