Ingredientes
- cenoura 1 unidade
- abobrinha pequena 1 unidade
- margarina para untar 1/2 colher (sopa)
- farinha de trigo 1 xícara (chá)
- farinha de trigo integral 1 xícara (chá)
- canela em pó 2 colheres (sopa)
- açúcar 1 1/3 xícara (chá)
- frutas desidratadas 5 colheres (sopa)
- fermento em pó 1 1/2 colher (sopa)
- óleo 1 xícara (chá)
- ovo 2 unidades
Modo de preparo:
Rale a cenoura e a abobrinha e reserve. Em um recipiente, peneire as farinhas, a canela e o açúcar. Junte as frutas desidratadas, o fermento em pó e misture bem. Faça uma cavidade no centro dessa mistura e coloque os legumes ralados, o óleo e os ovos ligeiramente batidos.
Mexa bem até formar uma massa quase homogênea. Unte forminhas para muffins e divida a massa, enchendo 2/3 delas. Leve ao forno preaquecido a 180° por 20 minutos ou até que os muffins estejam bem crescidos, altos no centro e fofos quando tocados. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Dica: Enriqueça a preparação com nozes ou castanhas do Pará.
