Ingredientes
- 2 unidades de Abobrinha crua
- Azeite de oliva extravirgem à gosto
- 1/2 cebola cebola
- 10 tomates cereja
- 1 dente de alho cru
- Pimenta-do-reino em pó à gosto
- Sal refinado à gosto
- 200g creme de ricota
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180°;
Lave e escove as abobrinhas e corte ao meio no sentido do comprimento;
Retire o miolo da abobrinha deixando cerca de 0,5cm da casca;
Refogue a cebola picada em um fio de azeite por cerca de 2 minutos até murchar;
Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto;
Junte o miolo da abobrinha, também picado, os tomates cerejas cortados ao meio. Tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos.
Transfira o refogado para uma tigela e misture com o creme de ricota;
Coloque as abobrinhas em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e distribua o recheio e regue com um fio de azeite. Se desejar, polvilhe queijo parmesão por cima;
Leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar;
Sirva em seguida. Bom apetite!
