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Sopa de soja

Ingredientes

  • soja em grãos – 1 xícara (chá)
  • água – 6 xícaras (chá)
  • alho picado – 2 dentes
  • cebola picada – 4 colheres (sopa)
  • óleo composto – 4 colheres (sopa)
  • batata picada – 1 xícara (chá)
  • cenoura picada – 1 xícara (chá)
  • tomate picado sem semente – 1 xícara (chá)
  • talos de salsão picados – 1 xícara (chá)
  • proteína texturizada de soja – 1/2 xícara (chá)
  • sal a gosto
  • folhas de salsão picadas – 2 colheres (sopa)

Modo de preparo

Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e leve novamente ao fogo com a água.

Cozinhe até que fique bem cozida. Bata a soja no liquidificador com a água do cozimento; se necessário, acrescente mais um pouco de água para que o caldo fique ralo. Coe e reserve.

Doure o alho e a cebola no óleo, junte a batata, a cenoura, o tomate e OS talos de salsão. Refogue um pouco e acrescente o caldo de soja. Cozinhe até os legumes ficarem macios.

Acrescente a proteína texturizada de soja, tempere com o sal e salpique as folhas de salsão picadas.

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