Ingredientes
- maracujá – 1 unidade
- soja em grãos – 1 xícara (chá)
- edamame (soja verde) – 1 xícara (chá)
- polpa do maracujá – 1/2 xícara (chá)
- azeite – 2 colheres (sopa)
- sal a gosto
- salsa picada – 4 colheres (sopa)
- amendoim torrado – 1/2 xícara (chá)
- queijo fresco em cubos – 1 xícara (chá)
- pimentão vermelho picado – 1/2 xícara (chá)
- cebola picada – 2 colheres (sopa)
Modo de preparo
Descasque o maracujá, reserve a polpa e deixe a parte branca de molho de véspera, sob refrigeração. Escorra, corte a casca em pequenos cubos e afervente até eliminar o sabor amargo. Escorra e reserve. Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e cozinhe em panela de pressão com água até que fique macia. Reserve. Retire o grão do edamame da vagem. Siga o mesmo procedimento que foi feito com a soja. Reserve. Passe a polpa do maracujá por peneira e misture com o azeite, o sal e a salsa. Reserve. Em um recipiente, misture a casca de maracujá, a soja, o edamame, o amendoim, o queijo, o pimentão, a cebola e tempere com o molho de maracujá. Sirva frio
