Ingredientes
- coxa e sobrecoxa 900g
- sal à gosto
- alho 2 dentes de alho
- maionese 2 colheres (sopa)
- talos de salsa 1/2 xícara (chá)
- cenoura grandes 2 unidades
Molho:
- água 2 xícaras (chá)
- alho 2 dentes
- cebola 3 colheres (sopa)
- amido de milho 1 colher (sopa)
- salsa 1 colher (sopa)
- cenoura ralada 1/2 xícara (chá)
- sal à gosto
Modo de preparo
Retire a pele do frango. Em seguida retire os ossos e reserve. Corte o frango em pedaços pequenos e bata no liquidificador com o sal, o alho, a maionese e os talos de salsa. Reserve. Com o auxílio de um descascador de legumes, faça lâminas das cenouras, cortando no sentido do comprimento. Afervente-as até ficarem “al dente”. Escorra e modele-as prendendo as pontas com um palito, formando círculos. Arrume-as num refratário e recheie-as com a massa reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar. À parte, faça um caldo com a água, o alho, a cebola e os ossos reservados. Coe e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água, a salsa e a cenoura. Verifique o sal. Após engrossar, despeje sobre os medalhões assados.
Dica: Se desejar, substitua a salsa por ramas de cenoura.
